Yörede ‘Eski Zaman Köy Soğanı’ olarak bilinen Kılıçlar Soğanı, alt ve üstten basık, yassı bir şekle sahiptir. Dış kabuk rengi kahverengi-kırmızı arasındadır. Kısa sürede pişmesi, yemeklerde büyük oranda erimesi ve acılık seviyesinin düşük olması sebebi ile gurmeler tarafından da tercih edilmektedir. Kılıçlar Soğanı yörede sabah kahvaltılarında dahi tüketilmektedir.

Taşpınar Halısı'nda kullanılan ipler bölgede yetiştirilen koyunların yününden elde eğirilerek hazırlanır ve Hasan Dağı'ndan toplanan bitkilerden elde edilen kök boyalarla boyanır. Ana renkler koyu kırmızı ve koyu mavidir. Istar denilen halı tezgahlarında dokunan halılar, geometrik düzende yerleştirilmiş motiflerle bezelidir.

Nevşehir ilinin tüm ilçe, köy ve kasabalarında yetiştirilmektedir. Kabak çekirdeği bitkinin meyvesinin içinde oluşan tohumların ayıklanmasından elde edilir. Hasat edilen çekirdekler yaş kavrum ve kuru kavrum yapılarak satışa sunulmaktadır. Nevşehir çekirdeğinin süt ile kavruluyor olması lezzetini önemli derecede belirleyen bir etmendir.

Özellikle Niğde ili Çamardı ilçesinde önemli miktarda özgün Niğde Elması yetiştiriciliği yapılmaktadır. Yetiştiricilik genellikle çöğür anaçlar üzerinde ve terbiye sistemi desteği olmadan yapılsa da, Niğde Elması modern yetiştiricilik teknikleri ile de yetiştirilmektedir. Niğde Elması ağacı peryodisite göstermekte olup, meyveler beyaz etli, meyve kabuk rengi yeşil-beyaz zemin üzerine kırmızı, ince kabuklu, hoş kokulu, sert ve suludur. Niğde Elması uzun süre saklanabilir, dayanıklıdır.